Михаил Игнатьев, главный врач ЦРБ Абыйского района.
Соленый чир с картошкой в мундире
Ингредиенты:
— Чир свежий — 1,5 кг
— Лавр мелкий — 3 шт.
— Соль крупная — 5 ч.л.
— Перец горошком
— Лук репчатый — 1 шт.
Приготовление:
- Почистить и выпотрошить тушку чира, убрать голову, хвост и плавники. Отделить хребет, аккуратно удалить кости, промыть и обсушить кусочки рыбы. Нарезать порционно равными частями.
- Вымытую сухую ёмкость заполнить плотными слоями подготовленной рыбы, равномерно распределяя лавровый лист, перец и соль.
- Закрыть плотно крышкой, оставить на 1-2 дня в прохладе. Уксус ускоряет процесс соления вдвое.
Подавать с кольцами лука и вареной картошкой в мундире.